Ingredienti:
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320g spaghetti
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200g gamberi (shrimp), puliti
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200g calamari (squid), puliti e tagliati ad anelli
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500g cozze (mussels), pulite e "de-beardate"
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500g vongole (clams), spurgate
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3-4 spicchi d'aglio, tritati
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100ml vino bianco secco
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1 pomodoro maturo, tagliato a cubetti, o 100g di pomodorini
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Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
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Olio extra vergine d'oliva
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Sale e pepe nero
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1 peperoncino (opzionale)
Istruzioni:
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Prepara il Pesce: Pulisci accuratamente tutti i frutti di mare. Apri le cozze e le vongole in una padella capiente con un filo d'olio e il vino bianco. Una volta aperte, rimuovi dal fuoco. Togli alcune cozze e vongole dal guscio per facilitare la degustazione, ma lascia le altre con il guscio per la presentazione.
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Soffritto: In una padella grande, scalda un po' d'olio d'oliva. Soffriggi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi). Aggiungi i gamberi e i calamari e cuoci per un paio di minuti.
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Cuoci la Pasta: Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a che siano molto al dente (circa 4-5 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione). Scola la pasta e tienila da parte.
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Assembla il Cartoccio: Prepara dei fogli di carta forno o alluminio abbastanza grandi. In ogni foglio, metti una porzione di spaghetti, un po' dei frutti di mare preparati, i pomodorini, una manciata di prezzemolo fresco e il sugo di cottura delle cozze e delle vongole. Condisci con un filo d'olio e pepe.
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Chiudi e Inforna: Chiudi i cartocci sigillando bene i bordi, formando una sorta di "sacchetto" ermetico. Inforna a 200°C per circa 15-20 minuti. Il cartoccio si gonfierà come un palloncino grazie al vapore che si forma all'interno.
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Servi: Servi i cartocci direttamente sui piatti. Il profumo del mare si sprigionerà appena il commensale aprirà il proprio pacchetto.