Ingredienti:

  • 320g spaghetti

  • 200g gamberi (shrimp), puliti

  • 200g calamari (squid), puliti e tagliati ad anelli

  • 500g cozze (mussels), pulite e "de-beardate"

  • 500g vongole (clams), spurgate

  • 3-4 spicchi d'aglio, tritati

  • 100ml vino bianco secco

  • 1 pomodoro maturo, tagliato a cubetti, o 100g di pomodorini

  • Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato

  • Olio extra vergine d'oliva

  • Sale e pepe nero

  • 1 peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara il Pesce: Pulisci accuratamente tutti i frutti di mare. Apri le cozze e le vongole in una padella capiente con un filo d'olio e il vino bianco. Una volta aperte, rimuovi dal fuoco. Togli alcune cozze e vongole dal guscio per facilitare la degustazione, ma lascia le altre con il guscio per la presentazione.

  2. Soffritto: In una padella grande, scalda un po' d'olio d'oliva. Soffriggi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi). Aggiungi i gamberi e i calamari e cuoci per un paio di minuti.

  3. Cuoci la Pasta: Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a che siano molto al dente (circa 4-5 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione). Scola la pasta e tienila da parte.

  4. Assembla il Cartoccio: Prepara dei fogli di carta forno o alluminio abbastanza grandi. In ogni foglio, metti una porzione di spaghetti, un po' dei frutti di mare preparati, i pomodorini, una manciata di prezzemolo fresco e il sugo di cottura delle cozze e delle vongole. Condisci con un filo d'olio e pepe.

  5. Chiudi e Inforna: Chiudi i cartocci sigillando bene i bordi, formando una sorta di "sacchetto" ermetico. Inforna a 200°C per circa 15-20 minuti. Il cartoccio si gonfierà come un palloncino grazie al vapore che si forma all'interno.

  6. Servi: Servi i cartocci direttamente sui piatti. Il profumo del mare si sprigionerà appena il commensale aprirà il proprio pacchetto.